相关考题
-
多项选择题
食品热处理类型有（）
A.电介和红外加热电介和红外加热
B.工业烹饪
C.热烫
D.热挤压
E.热杀菌 -
多项选择题
UHP杀菌机制包括（）
A.改变微生物的细胞形态结构
B.破坏微生物细胞膜
C.钝化酶的活性
D.抑制生化反应
E.影响DNA复制 -
多项选择题
下列哪些属于超高压技术的特点（）
A.处理温度为常温或常温附近
B.不受食品大小和形状的影响
C.包装和未包装食品都适用
D.不产生能耗
E.最少加工
