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单项选择题
钟水饺是（）风味面点。
A.四川
B.广东
C.江苏
D.山东 -
单项选择题
用煮芡法调制生粉团时，用于煮芡的粉料为（）
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5 -
单项选择题
油酥面团不具有的特性是（）
A.韧性和筋力
B.润滑性
C.柔顺性
D.起酥松性
