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单项选择题
UHT乳在生产中要求采用二级均质，均质时乳的最佳温度为（）。
A.30-35℃
B.50-55℃
C.70-75℃
D.90-95℃ -
单项选择题
冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是（）。
A.蛋白质分解所导致
B.糖酵解所导致
C.维生素氧化所导致
D.脂肪氧化所导致 -
单项选择题
通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。
A.间接接触冻结法
B.空气冻结法
C.直接接触冻结法
D.氮气冻结法
