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单项选择题
（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。
A.葱蒜
B.香菇
C.木耳
D.生抽 -
单项选择题
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
A.整鸡
B.整鸭
C.菜肴原料
D.动物原料 -
单项选择题
九斤黄是我国著名的（）。
A.肉用鸡
B.蛋用鸡
C.肉蛋兼用鸡
D.药食兼用鸡
