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多项选择题
土榨加工的菜籽油，因其含有（），对于高血压、冠心病患者以及老年人不适合长期食用。
A.芥酸
B.芥子苷
C.油酸
D.胆固醇 -
多项选择题
鱼类的营养价值正确的是（）
A.蛋白质含量一般为15%-25%
B.含脂肪很少，一般为1%-10%，但多脂鱼的脂肪含量高
C.脂肪多由不饱和脂肪酸（占80%）组成，熔点低
D.含铁、锌、硒较为丰富 -
单项选择题
当温度达到40℃上时，就可以杀死部分细菌并降低微生物数量的食品保藏方法是（）
A.烟熏保藏法
B.煮沸保藏法
C.高温灭菌保藏
D.蒸汽保藏法
