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单项选择题
冰淇淋成品中非脂乳固体含量以（）%为宜。
A.小于5
B.5-8
C.8-10
D.大于10 -
单项选择题
酸乳生产过程中，生产发酵剂的基础是（）
A.乳酸菌纯培养物
B.母发酵剂
C.中间发酵剂
D.生产发酵剂 -
单项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙分散于乳中形成（）
A.真溶液
B.高分子溶液
C.胶体悬浮液
D.乳状液
