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单项选择题
下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）
A.鼓风冷冻法
B.间接接触冷冻法
C.浸渍冷冻法
D.低温冷冻法 -
单项选择题
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
A.乳酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.丁酸发酵 -
单项选择题
含有二氧化碳气体的高级白葡萄酒被称为（）
A.发酵酒
B.香槟酒
C.蒸馏酒
D.配制酒
