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多项选择题
选择植物性食品物料进行冷藏前，应考虑以下哪些因素（）
A.呼吸速率
B.成熟度
C.病虫害状况
D.机械损伤程度
E.是否保持活态 -
多项选择题
相对来说，低温对以下哪些食品的微生物抑制作用更好（）
A.低酸性食品
B.酸性食品
C.高糖食品
D.高盐食品 -
多项选择题
为什么低温能在一定程度上延长食品的贮藏期（）
A.抑制微生物
B.抑制酶活
C.抑制化学反应速率
