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单项选择题
鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。
A.鸭腿
B.鸭翅
C.鸭胸
D.翅尖 -
单项选择题
主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上。
A.35%
B.40%
C.45%
D.60% -
单项选择题
下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。
A.西法猪排
B.糖醋里脊
C.软炸银鱼
D.拔丝苹果
