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单项选择题
能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）。
A.背后去骨法
B.鳃内去骨法
C.腹部去骨法
D.尾部去骨法 -
单项选择题
猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层状，用于煮、氽、红烧等，此部位的肉通常称之为（）。
A.外裆
B.五花肉
C.脊背肉
D.夹心肉 -
单项选择题
猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。
A.清蒸
B.红烧
C.制馅
D.制冻
