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单项选择题
用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点
A.颜色较浅
B.颜色焦黄
C.颜色洁白
D.颜色正常 -
单项选择题
食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂
A.单孔细胞
B.多孔细胞
C.单孔组织
D.多孔组织 -
单项选择题
奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的（）而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等
A.氢化变化
B.氧化变化
C.物理变化
D.生化变化
