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单项选择题
发酵面团中的膨发作用是通过（）的发酵来完成的
A.酵母
B.发泡剂
C.泡打粉
D.碳酸氢铵 -
单项选择题
用泡打粉制作点心具有组织均、质地细腻、无大空洞、（）、风味纯正的特点
A.颜色较浅
B.颜色焦黄
C.颜色洁白
D.颜色正常 -
单项选择题
食品膨松剂又称疏松剂，它是能使制品内部形成均、致密的（），是西点制作的主要添加剂
A.单孔细胞
B.多孔细胞
C.单孔组织
D.多孔组织
