问答题
简答题
食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
【参考答案】
（1）食品经冻结——解冻后，内部结晶冰就融解成水。如它不能被肉质吸收，重新回到原来状态时，这部分......
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