相关考题
-
单项选择题
计算食品月成本时，下列哪些项目是应该扣除的（）。
A.直接采购原料成本
B.月初厨房贮存额
C.月初库存额
D.赠品 -
单项选择题
（）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.德式服务 -
单项选择题
（）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。
A.烹调师
B.打荷师
C.配菜师
D.领班
