相关考题
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单项选择题
下列烹调方法中，属于油烹法的是（）
A.蜜汁
B.挂霜
C.盐焗
D.竹烤 -
单项选择题
制作荤清汤时，放盐的最佳时机是（）
A.与冷水一起放入
B.在汤开始沸腾时
C.在放入臊子前
D.在汤制好后 -
单项选择题
高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的（）
A.1.0~1.5倍
B.2.0~2.5倍
C.3.0~3.5倍
D.4.0°4.5倍
