问答题
简答题
火腿在烹饪中的作用是什么？在运用中应注意哪些问题？
【参考答案】
（1）在烹饪中的作用火腿既可做主料，也可做高档菜品的辅料；可制作冷盘、花拼；又常用于菜肴的提鲜、调味、配色、装饰，或为本......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
火腿怎样分档，每档怎么运用？ -
问答题
乳汁在烹饪中的作用是什么？ -
问答题
蹄筋、猪皮的组成成分是什么？烹制特点有哪些？
