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单项选择题
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后（）即可折叠擀制
A.长时间
B.冷冻
C.稍醒置
D.马上 -
单项选择题
清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片，放置在冷水面坯的（）
A.左边位置
B.中央位置
C.右边位置
D.上边位置 -
单项选择题
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛，再与盐、黄油、糖搅拌均，（）加入水
A.慢慢地
B.快快地
C.一次性
D.分二次
