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单项选择题
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛，再与盐、黄油、糖搅拌均，（）加入水
A.慢慢地
B.快快地
C.一次性
D.分二次 -
单项选择题
清酥类面坯的主要用料是高筋面粉、（）、水、盐等
A.油脂
B.砂糖
C.小苏打
D.泡打粉 -
单项选择题
当发现清酥制品烘烤时表面（），而内部未成熟，可在制品表面盖一张纸
A.未上色
B.已上色
C.已焦黑
D.未成熟
