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单项选择题
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入（）的烤箱中，使制品成熟
A.中等温度
B.高温度
C.完全冷却
D.提前预热 -
单项选择题
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）
A.基本混合
B.混合分明
C.间隔分明
D.间隔混合 -
单项选择题
清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）
A.变得坚硬
B.变得柔软
C.油脂乳化
D.面油混合
