相关考题
-
单项选择题
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）
A.基本混合
B.混合分明
C.间隔分明
D.间隔混合 -
单项选择题
清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）
A.变得坚硬
B.变得柔软
C.油脂乳化
D.面油混合 -
单项选择题
清酥制品成形的操作间温度应适宜，应（）高温
A.避免
B.适应
C.使用
D.抵制
