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单项选择题
出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等
A.涨发率
B.次品率
C.损耗率
D.净材率 -
单项选择题
出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
A.成本
B.乘积
C.比例
D.比率 -
单项选择题
计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
A.后计算
B.后确定
C.首先计算
D.首先盘点
