相关考题
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多项选择题
下列属于苦味物质的有（）
A.生物碱类
B.苦瓜
C.苹果酸
D.葡萄糖 -
多项选择题
下列对食品风味描述正确的有（）
A.风味是一种短时、综合的生理感觉
B.食品风味是一种主观感觉
C.大多数风味物质作用的浓度都较低
D.风味物质之间存在相乘现象 -
多项选择题
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
A.纯化酶的活性
B.改变酶作用的条件
C.隔绝氧气的接触
D.使用抗氧化剂
