问答题
简答题
简述果蔬加工前护色处理的方法。
【参考答案】
①热烫：将去皮切分的原料，迅速用沸水或蒸汽热烫3～5min，从而达到抑制酶的活性，即可防止酶褐变。
②食盐水：食......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述果酱加工操作要点。 -
问答题
简述葡萄自然干制工艺流程。 -
问答题
简述果冻制品的质量标准。
