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单项选择题
荔枝花刀采用的是（）法。
A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞 -
单项选择题
适用于直刀切的烹饪原料是（）
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黄瓜 -
单项选择题
由豆腐干加工成豆腐干丝，应使（）刀法。
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
