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单项选择题

前厅部组织机构通常不包括()

    A.大堂副理
    B.商务中心
    C.商务楼层
    D.各楼层服务中心

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  • 单项选择题
    制定宴会菜单应注意的原则不包括()

    A.要了解客人宴会的原因
    B.合理定价,让客人感到物有所值
    C.编制要因人而异,因时而配
    D.要以成本为中心定价

  • 单项选择题
    关于餐饮部的产品生产计划,表述正确的是()

    A.厨房生产是餐饮业务经营活动的重要环节
    B.休闲和旅游饭店的厨房较多,承担着不同的生产任务
    C.产品生产计划以餐厅服务计划为基础,通过计划指针的分解来制订
    D.主要内容包括:花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位元产品成本控制

  • 单项选择题
    行政总厨的岗位职责不包括()

    A.协调宴会定单和宴会厅的安排
    B.全面负责厨房的生产管理,制定菜单
    C.负责菜肴的质量控制及成本控制
    D.制定厨房设备的更换、添置计划

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