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单项选择题
（）具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
A.鸭蛋
B.皮蛋
C.咸蛋
D.咸鸡蛋 -
单项选择题
（）是构成心脏组织的肌肉，不随动物的意志而收缩或舒张，又称不随意肌。
A.横纹肌
B.心肌
C.平滑肌
D.胸肌 -
单项选择题
畜肝在烹调时为保住水分，使菜品肉嫰，往往经（）处理后成菜效果更好。
A.腌制
B.上浆
C.挂糊
D.拍粉
