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单项选择题
正确使用微波加热工艺程序的项目是（）。
A.用雕花玻璃杯热牛奶
B.用不锈钢盆解冻鱼
C.用塑料保鲜膜融化黄油
D.用陶瓷罐热咖喱鸡 -
单项选择题
菜肴出品及提供给客人的食品温度应保持在65度以上的选择是（）。
A.热菜
B.炒饭
C.热汤
D.砂锅类食品 -
单项选择题
厨房设计中应同时满足“靠近餐厅，厨房并与之在同一平面，有可靠的消毒设施，通排风效果好”三个条件的厨房部门是（）。
A.备菜间
B.刷碗间
C.洗菜间
D.蒸煮间
