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单项选择题
西班牙冷蔬菜汤制作过程中，需要往冷汤中注入（），并且要用抽子抽打。
A.花生油
B.牛高汤
C.橄榄油
D.大豆油 -
单项选择题
西班牙冷蔬菜汤的品质要求为淡红，间有汤料的红绿色，无浮油，鲜香，（），清凉爽口，蔬菜鲜嫩。
A.酸中带甜
B.酸咸适口
C.甜中带酸
D.咸中偏酸 -
单项选择题
鱼冻含有丰富的（）。
A.胶原蛋白
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物
