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单项选择题
西班牙冷蔬菜汤的品质要求为淡红，间有汤料的红绿色，无浮油，鲜香，（），清凉爽口，蔬菜鲜嫩。
A.酸中带甜
B.酸咸适口
C.甜中带酸
D.咸中偏酸 -
单项选择题
鱼冻含有丰富的（）。
A.胶原蛋白
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物 -
单项选择题
开胃菜冷鱼子酱制作中，将鸡蛋煮熟切片后，需要在鸡蛋片上抹上（）。
A.万尼少司
B.法国少司
C.黄芥末
D.青芥末
