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单项选择题
粮豆在贮存过程中，由于自身酶的作用，营养素发生分解，从而导致其风味和品质发生改变的现象即（）
A.自然分解
B.自然陈化
C.自然改变
D.自然现象 -
单项选择题
（）水产品容易受到甲肝病毒的污染，常引起甲肝暴发流行。
A.鱼翅
B.三文鱼
C.牡蛎
D.螃蟹 -
单项选择题
肉品的酸度增加，PH值下降至5.4时，肌凝蛋白凝固，使肌纤维出现变硬僵直现象是（）阶段。
A.成熟阶段
B.腐败阶段
C.僵直阶段
D.自溶阶段
