单项选择题
漏听即将罐头放于86±l℃的温水容器中，观察（）分钟，若发现有小气泡不断上升，则表明漏气，如确认为漏气应销毁。
A.1～2
B.2～3
C.3～4
D.5～6
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单项选择题
粮豆收割后，仍然具有生命活动，粮豆中含有的（）脂肪酶和蛋白质酶能逐渐分解营养物质，使其制品下降。
A.氨基酸
B.淀粉酶
C.矿物质
D.维生素 -
单项选择题
粮豆在贮存过程中，由于自身酶的作用，营养素发生分解，从而导致其风味和品质发生改变的现象即（）
A.自然分解
B.自然陈化
C.自然改变
D.自然现象 -
单项选择题
（）水产品容易受到甲肝病毒的污染，常引起甲肝暴发流行。
A.鱼翅
B.三文鱼
C.牡蛎
D.螃蟹
