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单项选择题
烧的烹调方法其成品的特点是卤汁少而稠粘，质（）味鲜浓。
A.松脆
B.软嫩
C.酥烂
D.软脆 -
单项选择题
汆的烹调方法其成品特点是汤多而清鲜，质（）而爽口不腻。
A.软
B.脆
C.嫩
D.酥 -
单项选择题
炒是将加工好的（）原料，投入小油锅中，在旺火上急速翻拌的烹调方法。
A.大型
B.中型
C.小型
D.扁型
