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单项选择题
工夫红茶的（）是塑造其特有外形和内质的重要工序。
A.揉捻
B.杀青
C.发酵
D.渥堆 -
单项选择题
红茶中影响茶汤亮度的主要是（）。
A.联苯酚醌类
B.茶红素类
C.茶黄素类
D.茶褐素类 -
单项选择题
红茶发酵主要是哪一类物质发生变化（）。
A.多酚类
B.氨基酸类
C.糖类
D.茶叶碱类
