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单项选择题
以水为传热媒介的方法其目的是（）。
A.去除异味
B.达到一定成熟度
C.排除血污
D.护色保持嫩度 -
单项选择题
中和除腥主要是针对（）而言。
A.猪肉类
B.内脏
C.鱼类
D.禽类 -
单项选择题
下列能独立调味的基本味是（）。
A.甜味
B.酸味
C.鲜味
D.辣味
