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单项选择题
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。
A.西伯利亚菜系
B.乌克兰菜系
C.白俄罗斯菜系
D.乌兹别克菜系 -
单项选择题
在（）传热中，既不需要固体接触，也不需要固体之间的液体流体等传热介质，而是通过电磁波，光波等形式进行。
A.热传导
B.对流
C.传导
D.辐射 -
多项选择题
餐饮定价的原则是（）。
A.菜单必须反映饭店形象和特色
B.价格应适应顾客消费需求
C.价格应反映餐饮产品的价值
D.菜单必须适应目标顾客的需求
