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单项选择题
烙是通过（）受热后的热传导作用使生坯成熟的方法。
A.煤气
B.金属
C.成品
D.油温 -
单项选择题
水烙是利用锅的（）作用使生坯底部烙成金黄色。
A.辐射
B.传热
C.水温
D.水蒸气 -
单项选择题
干烙就是在烙制点心时，锅内和生坯表面（）和水，直接将生坯放入锅内烙制。
A.不刷油
B.刷油
C.刷粉
D.不刷粉
