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单项选择题
水烙是利用锅的（）作用使生坯底部烙成金黄色。
A.辐射
B.传热
C.水温
D.水蒸气 -
单项选择题
干烙就是在烙制点心时，锅内和生坯表面（）和水，直接将生坯放入锅内烙制。
A.不刷油
B.刷油
C.刷粉
D.不刷粉 -
单项选择题
烤箱炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行，其中起主要作用的是（）。
A.对流
B.传导
C.辐射
D.热能
