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单项选择题
干烙就是在烙制点心时，锅内和生坯表面（）和水，直接将生坯放入锅内烙制。
A.不刷油
B.刷油
C.刷粉
D.不刷粉 -
单项选择题
烤箱炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行，其中起主要作用的是（）。
A.对流
B.传导
C.辐射
D.热能 -
单项选择题
通过辐射、传导、对流的方法成熟的成品外酥脆内松软，或（），富有弹性。
A.外硬内软
B.外软内硬
C.内外绵软
D.内外脆硬
