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单项选择题
购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。
A.副溶血性弧菌
B.秋水仙碱
C.氰甙类物质
D.组胺 -
单项选择题
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出现“哈喇味” -
单项选择题
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。
A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师
