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单项选择题
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。
A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味 -
单项选择题
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～20%
D、20%～30% -
单项选择题
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
A、10
B、20
C、30
D、40
