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单项选择题
主坯加入化学膨松剂后，经成型进入烤炉的开始阶段，生坯表面是（）。
A.失水
B.增加水分
C.增加温度
D.减少温度 -
单项选择题
化学膨松性主坯其它原料的化学成分在遇热后产生一连串化学（），以及生物性的变化。
A.酸中和
B.水解
C.热分解
D.物理的 -
单项选择题
酒精发酵是主坯发酵的主要过程，它所产生的（）气体，使主坯体积膨大、疏松、多孔。
A.乳酸菌
B.二氧化碳
C.杂酸菌
D.杂菌
