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单项选择题
猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱合脂肪酸增加。
A.10-20%
B.30-50%
C.60-80%
D.90%以上 -
单项选择题
猪肺的加工步骤正确的是（）。
A.灌水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→焯水洗涤
B.破膜清洗→灌水洗涤→拍打挤压→焯水洗涤
C.拍打挤压→灌水洗涤→破膜清洗→焯水洗涤
D.焯水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→灌水洗涤 -
单项选择题
猪肚的加工步骤正确的是（）。
A.盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净
B.热水烫洗→里外翻洗→盐、醋搓洗→冲洗干净
C.冲洗干净→盐、醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗
D.里外翻洗→盐、醋搓洗→里外翻洗→冲洗干净
