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单项选择题

修去豆腐干四周的硬边,在正面用直刀剞上一条条与边平行的刀纹,刀距为0.3cm,深度为原料厚度的2\3,再将豆腐干翻过来,用于底面呈30°的刀度剞上刀纹,刀距,刀深与前一面相等的刀法是()

    A.荔枝花刀
    B.鱼鳃花刀
    C.麻花形花刀
    D.兰花形花刀
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    小丁的规格为()

    A.约0.5cm见方
    B.约0.8cm见方
    C.约1.2cm见方
    D.约1.5cm见方

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    小指条的规格为()

    A.约0.5cm见方,长4~5cm
    B.约1cm见方,长4~6cm
    C.约1.2cm见方,长4~6cm
    D.约1.5cm见方,长4~8cm

  • 单项选择题
    粗丝的规格为()

    A.0.2cm见方,长4~6cm
    B.0.2cm见方,长4~8cm
    C.0.3cm见方,长2~4cm
    D.0.3cm见方,长4~8cm

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