问答题
简答题
从化学组成看，蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。
【参考答案】
1，淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量不同：
蜡质玉米淀粉的直链淀粉含量小于2%，支链淀粉含量大于98%；马铃薯淀......
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