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单项选择题
熘可分为（）、蒸煮熘[软熘]、滑油熘[滑熘]等几种。
A.焦熘
B.炸熘[脆熘]
C.酥熘
D.硬熘 -
单项选择题
所谓综合烹调方法，就是把一种（）烹调方法同某种辅助烹调措施综合运用的意思。
A.常用
B.基本
C.特殊 -
单项选择题
盐焗时要根据原料形体和质地决定加热时间，一般都在（）。
A.5—10min
B.10—20min
C.20—30min
D.30—40min
