多项选择题
在红条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。
A.90%以上芽叶成条，且条索紧卷
B.80%以上叶细胞破损
C.茶汁充分外溢粘附于叶表面
D.散发出浓郁的果香味
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多项选择题
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
A.投叶量
B.揉捻时间
C.揉捻次数
D.揉捻环境 -
多项选择题
工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。
A.嫩叶轻压、老叶重压
B.轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压
C.分次加压
D.加压与松压交替进行 -
多项选择题
茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。
A.促进酶活性
B.蒸发叶内水分
C.固定外形
D.发展香气
E.便于储藏和运输
