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单项选择题
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
A.百合
B.苋菜
C.蕹菜
D.西洋菜 -
单项选择题
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
A.用手摸
B.用耳听
C.用口尝
D.用人的感觉器官进行判别 -
单项选择题
不属于烹调技法煽的技术要领是（）
A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风、泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时问，并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D.原料应先腌制人味再焗制
