相关考题
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单项选择题
蛋的储存一般要求环境在（）。
A.0OC以下
B.0-20OC
C.20-300C
D.0-5OC -
单项选择题
（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
A.湿度
B.搅拌
C.温度
D.醒发 -
单项选择题
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸
