单项选择题
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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单项选择题
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。
A.辐射传热结合对流传热方式
B.对流传热结合传导传热方式
C.对流、辐射、传导的综合传热方式
D.辐射、对流、传导、电子的综合传热方式 -
单项选择题
营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
A.风险性
B.安全性
C.随意性
D.单一性 -
单项选择题
厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）
A.物料管理
B.工具管理
C.器皿管理
D.设备管理
