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多项选择题
酱香型大曲生产过程中，高温堆积是为了（）。
A.富集微生物以利于酒精生成
B.糖化发酵，把淀粉酶解为可发酵性糖
C.生香
D.便于管理 -
多项选择题
浓香型大曲酒酿造中，入窖酸度控制在1.2~1.7，因为（）。
A.酸度太高，发酵困难
B.不必控制
C.酸度太低，发酵太快
D.酸度对发酵影响不大 -
单项选择题
GB/T10345中规定，测定白酒固形物，取样量为（）。
A.200mL
B.150mL
C.100.0mL
D.50.0mL
